Tining av skalldyr

Tining av reker

Spre ut alle rekene på tiningspapir og strø litt salt over. Det går også å tine reker i en kald lake:Til en halv kilo reker lages en lake av 0,5 l vann, 1,5 ss salt og 2 ts sukker. Bland laken i en skål til saltet og sukkeret har løst seg. Legg rekene nedi og la dem tine i laken i ca. 2 timer, i romtemperatur.

Kamskjell

Kamskjell er oftest glasserte for å beskyttes under frysingen. Legg dem derfor i en sil, så renner vannet bort.

Hvorfor er rekene svarte rundt hodet?

Rekene til venstre på bildet er svarte under hodet fordi de har spist mørk føde og enda ikke har fyllte romsekker, som ellers skulle ha dekket den delen av magen (levern) som nå synes.

Tilbereding av skalldyroppskrifter

Råe kjempereker (gambas og scampi)

Scampi og gambas grilles hele eller skrellet, et par minutter på hver side; wokes skrelte i het panne til de er hvitrosa eller stekes 3-4 minutter i suppe. Kokte kjempereker kan spise naturell.

 

Grillet kamskjell

Kamskjell kan spises lett tilberedt eller råe. De stekes, halstras eller grilles veldig kort for å beholde sin spenst.

 

Våre skalldyroppskrifter

Nedenfor finner du alle våre skalldyroppskrifter, delt opp eter hvilke skalldyr i vårt sortement de lämpar seg for:

Søk oppskrift

Populära skaldjur

Dela skaldjursrecept

Dela sidan skaldjursrecept med dina vänner:

	Facebook
	Twitter